No Dia Mundial da Pizza, celebrado em 10 de junho, chefs renomados destacam a importância da simplicidade na elaboração de pizzas. Em entrevista, Matheus Ramos, eleito Pizzaiolo do Ano pelo 50 Top Pizza World 2024, afirma que as pizzas mais desafiadoras são aquelas feitas com poucos ingredientes de alta qualidade, como a margherita e a marinara. Ramos, que comanda o QT Pizza Bar em São Paulo, ressalta que a qualidade dos produtos é fundamental para o sucesso das receitas.
Outros chefs também compartilham essa visão. Gil Guimarães, da Baco Pizzaria em Brasília, acredita que uma boa pizza não precisa de invenções, mas sim de ingredientes frescos e de qualidade. Dani Branca, da Soffio Pizzeria, revela que sua preferência é pela margherita D.O.P., uma receita que traz boas memórias de sua adolescência. Já Pedro Siqueira, do Sìsì no Rio de Janeiro, opta por uma versão mais brasileira, a calabresa sem queijo, enfatizando que a escolha dos ingredientes é o que realmente faz a diferença.
Um levantamento da VR, divulgado no ano passado, revelou que a margherita é a pizza mais apreciada no Brasil, seguida pela calabresa e pela quatro queijos. Apesar da preferência por sabores clássicos, 18,5% dos consumidores demonstraram abertura para experimentar combinações inusitadas. Assim, a tradição e a inovação caminham lado a lado no universo das pizzarias brasileiras.
