A chefe de cozinha Andressa Bescorovaine, do restaurante Caminho do Vinho, na Região Metropolitana de Curitiba, compartilha uma receita de polenta recheada, um prato típico da culinária italiana. A iguaria é preparada com fubá e recheada com uma combinação de embutidos e carnes bovina e suína, oferecendo um sabor autêntico e reconfortante.
No restaurante, a polenta é cozida em um tacho, uma panela grande de cobre, ferro ou aço inoxidável, mas a chefe ressalta que também pode ser feita em travessas de vidro ou alumínio. O preparo envolve uma série de ingredientes, incluindo 500 g de fubá amarelo, diversas carnes, cebolas, tomates e queijos, que se combinam para criar um prato saboroso e nutritivo.
O processo de preparo começa com o refogado das carnes, seguido pela cocção da polenta, que deve ser cozida por cerca de 30 minutos. Depois, a montagem da polenta recheada é feita em camadas, intercalando polenta, recheio e queijo, antes de ser levada ao forno para gratinar. A receita promete agradar tanto os amantes da culinária italiana quanto aqueles que buscam uma refeição caseira e saborosa.
