Com a chegada do frio, o caldo de kenga se destaca como uma opção saborosa e nutritiva em Alagoas. A receita, que combina frango, macaxeira e bacon, é uma tradição da região e promete aquecer os dias mais frios. O prato é ensinado pelo chef Fernando Cavalcante, que destaca a importância dos ingredientes frescos e da preparação cuidadosa.
O nome 'caldo de kenga' tem origem no norte de Minas Gerais, onde as galinhas e frangos são informalmente chamados de 'kenga'. A mistura é rica em sabor e nutrientes, ideal para quem busca uma refeição reconfortante durante o inverno. Além de sua consistência cremosa, o caldo pode ser servido com torradas, tornando-se uma opção ainda mais saborosa.
Os ingredientes principais incluem cebola, calabresa defumada, frango desfiado, bacon, macaxeira, e uma variedade de temperos. Para finalizar, o prato é decorado com pimenta biquinho e farofa de torresmo, proporcionando uma experiência gastronômica completa. O caldo de kenga é uma verdadeira iguaria que reflete a cultura e a culinária alagoana.
