A Cachaça Aviador, produzida em Viçosa do Ceará, conquistou em 2023 a certificação orgânica, tornando-se a primeira cachaça da Serra da Ibiapaba a obter esse reconhecimento. A certificação foi possível graças ao apoio do Sebrae Ceará, que, por meio do escritório regional da Ibiapaba, facilitou um processo rigoroso de consultoria e auditoria, em parceria com a empresa Cert Quality.
Para ser considerada orgânica no Brasil, a cachaça deve ser produzida sem o uso de agrotóxicos e fertilizantes sintéticos, além de seguir boas práticas de fabricação. A auditoria foi realizada pela certificadora QIMA IBD, que confirmou que todas as normas necessárias foram cumpridas. Márcia Pereira, analista do Sebrae Ceará, destacou que o processo envolveu visitas constantes do consultor técnico para garantir a produção 100% orgânica.
Além da certificação orgânica, a Cachaça Aviador também obteve, em 2025, a certificação de Indicação Geográfica (IG), reconhecendo suas características únicas ligadas ao território de Viçosa do Ceará. Caio Carvalho, presidente da Associação dos Produtores de Cachaça da Serra da Ibiapaba, ressaltou a importância da IG para valorizar a história e a autenticidade do produto.
Com essas conquistas, a Cachaça Aviador não apenas se destaca no mercado, mas também contribui para o fortalecimento do ecossistema de produção sustentável da região, agregando valor aos produtos locais e promovendo a tradição da cachaça artesanal da Ibiapaba.
