Pesquisadores de Santa Catarina desenvolveram técnicas culinárias que permitem o uso total da pitaia, desde a polpa até a casca, reduzindo desperdícios e ampliando as possibilidades gastronômicas. O projeto, divulgado nesta semana pelo governo estadual, demonstra que a fruta tropical pode ser aproveitada em 100% de sua estrutura.
Além do consumo in natura, a pitaia está sendo utilizada em geleias, sucos, sorvetes e até em pratos salgados, como saladas e molhos. A casca, que normalmente é descartada, mostrou-se rica em nutrientes e fibras, podendo ser transformada em farinha para enriquecer pães e bolos. Os estudos comprovaram que todas as partes da fruta possuem propriedades antioxidantes e benefícios à saúde.
A iniciativa faz parte de um programa estadual para incentivar o cultivo sustentável e o consumo consciente de alimentos regionais. Agricultores locais já estão sendo capacitados para aplicar as novas técnicas, que prometem agregar valor à produção. A expectativa é que essas receitas cheguem aos mercados e restaurantes nos próximos meses, oferecendo alternativas nutritivas e econômicas aos consumidores.
