Há 11 anos, um pequeno espaço na Rua Raimundo Corrêa, em Copacabana, se transformou no Haru Ichiban, restaurante japonês que desafiou as expectativas e se tornou um sucesso no Rio de Janeiro. Inaugurado em um local considerado inóspito, o estabelecimento atraiu clientes pela qualidade da comida, ambiente acolhedor e preços acessíveis. Hoje, o Haru Ichiban é frequentado não apenas por cariocas, mas também por turistas e até mesmo por críticos gastronômicos, tendo sido incluído no Guia Michelin pelo segundo ano consecutivo.
O sucesso do restaurante é fruto da dedicação de seu proprietário, que priorizou estudo constante e o desenvolvimento de sua equipe. Além do Haru Ichiban, ele expandiu seus negócios com o Umai, que oferece um menu degustação no estilo omakase, e prepara a abertura do 111 Listening Bar. O segredo, segundo ele, está em valorizar peixes menos conhecidos, mas de alta qualidade, trabalhando diretamente com pescadores para garantir frescor e sabor.
A paixão pela culinária vem de berço, inspirada pela mãe, uma cozinheira que admirava programas de gastronomia. Apesar de não ter visto o reconhecimento do filho, ela plantou nele o amor pela cozinha, que mais tarde se direcionou para a culinária japonesa. O Haru Ichiban é hoje um exemplo de como perseverança, estudo e atenção aos detalhes podem transformar um pequeno negócio em uma referência gastronômica.
