A cor vermelha intensa da carne, frequentemente associada à qualidade e frescor, pode ser um indicativo de manipulação com aditivos químicos, segundo Paula Eloize, especialista em segurança dos alimentos. A afirmação foi feita nesta semana, durante entrevista sobre práticas comuns na indústria alimentícia para manter o aspecto atrativo dos produtos.
De acordo com a especialista, a carne naturalmente escurece após o abate devido ao processo de oxidação. Quando a tonalidade vermelha persiste por tempo prolongado, isso pode sugerir a utilização de substâncias como corantes, exposição à luz artificial ou outros métodos para mascarar alterações no produto. “Essas técnicas criam uma falsa impressão de frescor”, explica Eloize.
O alerta reforça a importância de os consumidores observarem outros critérios além da cor, como odor, textura e data de validade. A especialista também recomenda comprar carne em estabelecimentos de confiança e ficar atento a irregularidades na aparência. “A transparência na cadeia produtiva é essencial para garantir a segurança alimentar”, conclui.
