Um vídeo que mostra uma mulher oferecendo escargot a seu namorado alérgico a frutos do mar viralizou nas redes sociais, levantando discussões sobre o tema. A alergia a esses alimentos é comum e ocorre principalmente devido à tropomiosina, uma proteína presente em crustáceos e moluscos que resiste ao cozimento e pode desencadear reações graves. Além disso, a substância pode ser liberada no vapor durante o preparo, representando risco mesmo sem ingestão direta.
Os sintomas variam desde coceira e inchaço até choque anafilático, exigindo tratamento imediato com anti-histamínicos ou corticoides. A melhor prevenção, no entanto, é evitar o consumo desses alimentos. Outros alérgenos, como metabissulfito de sódio – usado como conservante – também podem causar reações, mesmo sem estar naturalmente presente no alimento.
A contaminação cruzada em restaurantes, alimentos ultraprocessados e rotulagem inadequada são as principais causas de intoxicação acidental. A Anvisa exige que produtos com alérgenos tenham alertas claros nas embalagens, mas a atenção ao consumir alimentos fora de casa e ler rótulos cuidadosamente é essencial para evitar riscos. Pessoas com histórico de rinite ou asma podem ser mais propensas a desenvolver essas alergias.
