O interesse pelo veganismo em Santa Catarina cresceu significativamente, com as buscas pelo termo mais que triplicando entre 2022 e 2023, segundo dados do Google. Empresários locais identificaram uma lacuna no mercado e passaram a oferecer opções veganas criativas, desde sushi de cogumelos até pizzas com “calabresa” de trigo, atraindo não apenas veganos, mas também quem busca alimentação saudável e sustentável. Restaurantes como o Espaço Nutrir, em Florianópolis, destacam-se por cardápios balanceados e acessíveis, com pratos que variam conforme a estação e priorizam nutrição e sabor.
A demanda por comidas veganas também inspirou negócios especializados, como o Yoi Vegan Sushi, que inovou ao substituir peixes por ingredientes como tofu e castanhas, e a Pizza das Galáxias, que recriou sabores tradicionais com proteínas vegetais. Esses empreendimentos mostram que a culinária vegana vai além de saladas, oferecendo experiências gastronômicas complexas e visualmente atraentes. A expansão dessas opções reflete uma mudança cultural, com consumidores cada vez mais conscientes sobre ética animal e impacto ambiental.
O movimento vegano em Santa Catarina vai além da alimentação, incorporando um estilo de vida que prioriza a sustentabilidade. Restaurantes e delivery veganos estão se espalhando, especialmente em cidades como Florianópolis e Balneário Camboriú, atendendo a um público diverso. Com criatividade e qualidade, esses negócios provam que a comida plant-based pode ser saborosa, acessível e uma alternativa viável para o dia a dia.
