Em meio à Quaresma e em preparação para a Semana Santa, o bacalhau se consolida como um ingrediente tradicional nas refeições de muitas famílias brasileiras. O chef JPB compartilhou uma receita que combina lascas de bacalhau com grão-de-bico, tomate seco e pão caseiro, além de um arroz incrementado com caldo de peixe. A combinação de sabores e texturas busca oferecer uma opção saborosa e apropriada para o período religioso.
O prato principal leva ingredientes como cebola caramelizada, curry, pasta de bacon e queijo parmesão, gratinado no forno dentro de um pão oco. Já o arroz é preparado com manteiga de couve, bacon desidratado e alho laminado, ganhando um toque especial com o caldo de bacalhau. A finalização com azeitonas, salsa fresca e amêndoas adiciona frescor e crocância às preparações.
A receita destaca a versatilidade do bacalhau, peixe amplamente consumido durante a Quaresma, e mostra como ele pode ser reinventado em combinações modernas. A sugestão do chef JPB serve como inspiração para quem busca manter a tradição sem abrir mão da criatividade na cozinha.
