Os resultados para a elaboração do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do queijinho branco tradicional do Médio Vale do Itajaí foram apresentados em Blumenau na última semana. O produto, essencial em receitas da colonização alemã, como kochkäse e torta de queijinho, está próximo de ter suas especificações técnicas formalizadas. A proposta entregue à Cidasc permite a fabricação com leite cru, desde que atendidas as exigências de qualidade e saúde do rebanho.
Extensionistas da Epagri orientaram produtoras tradicionais da região sobre boas práticas e manejo adequado na produção do laticínio. A iniciativa busca garantir a padronização do queijinho branco, preservando suas características culturais e qualitativas. O projeto, liderado pelo programa Gestão de Negócios e Mercados, destaca a importância de técnicas adequadas para manter a tradição e a segurança do produto.
O avanço na regulamentação reforça o valor cultural e econômico do queijinho branco para a região. A medida deve beneficiar pequenas produtoras, que agora terão um marco técnico para comercialização. A expectativa é que o RTIQ consolide a identidade do produto e amplie sua visibilidade no mercado.
