O concurso Comida di Buteco 2025 está em andamento em todo o Brasil até o dia 4 de maio, reunindo estabelecimentos que disputam o título de melhor petisco do país. Em Manaus, 24 bares participam, incluindo o Biatüwi, que concorre com o Disco de matrinxã, um prato que valoriza ingredientes regionais como a farinha Uarini, a banana pacovã e a castanha sapucaia. A competição ocorre em duas etapas: primeiro, elege-se o melhor petisco de cada capital e, depois, os vencedores regionais disputam o título nacional.
O Disco de matrinxã foi criado para destacar a culinária local, usando produtos da floresta sem excesso de temperos. A receita leva filés de peixe empanados em farinha Uarini, recheados com uma mistura de banana e castanhas, e fritos até ficarem crocantes. Com tempo de preparo de 30 minutos, o prato rende duas porções e representa uma proposta que une tradição e criatividade.
Além do sabor do petisco, os bares são avaliados em critérios como atendimento, higiene e temperatura da bebida. Os vencedores de cada estado e do Distrito Federal avançam para a fase nacional, onde jurados visitam os locais para definir o melhor buteco do Brasil. O tema desta edição, “Paixão Pelo Buteco”, reforça a importância desses estabelecimentos na cultura gastronômica brasileira.
