A pequena cidade de Paso Robles, na Califórnia, transformou-se em uma das regiões vinícolas mais destacadas dos EUA, graças ao trabalho do Coletivo CAB de Paso Robles (PRCC). Fundado em 2012, o grupo reúne 28 vinícolas dedicadas a aprimorar a qualidade dos vinhos à base de Cabernet Sauvignon e variedades de Bordeaux. Com um crescimento de 7% nas vendas no varejo nos últimos dois anos—enquanto o mercado geral registrou queda de 8%—a região consolidou-se como líder em produção e enoturismo, atraindo até mesmo sommeliers e críticos em eventos especializados.
O sucesso de Paso Robles deve-se a um terroir único, com solos calcários e um clima mediterrâneo que combina dias quentes e noites frias, ideal para uvas de alta qualidade. Além disso, o espírito colaborativo entre as vinícolas locais, que compartilham técnicas de cultivo e vinificação, fortaleceu a reputação da região. André Tchelistcheff, pioneiro da viticultura californiana, já destacara o potencial da área na década de 1960, e hoje suas previsões confirmam-se com 11 áreas vinícolas certificadas e mais de 200 vinícolas em operação.
Entre os destaques estão vinhos como o Allegretto Cabernet Sauvignon e o Brecon Reserve, que combinam concentração, equilíbrio e complexidade, competindo com rótulos de luxo. O PRCC também impulsionou o enoturismo, contrastando com o declínio em outras regiões californianas. Com eventos como o CAB Camp e uma comunidade unida, Paso Robles não apenas encontrou sua identidade, mas também elevou seu status no cenário vinícola global.
