Em celebração à Sexta-feira Santa, data em que muitos fiéis católicos evitam carnes de animais de sangue quente, o chef Pedro Bagattoli compartilha uma receita de tambaqui na brasa envolto em folha de bananeira, acompanhado de um vinagrete de milho verde. O prato, que combina sabores tradicionais da Amazônia, é uma opção saborosa e adequada para o período. O peixe é temperado com ingredientes como chicória, pimenta de cheiro e limão, assado em uma crosta de sal grosso e servido sem a pele, que é removida facilmente após o cozimento.
Text: O vinagrete de milho verde complementa o prato com um toque refrescante. Preparado com milho refogado na manteiga e alho, é misturado com tomate, cebola roxa, cebolinha e temperado com azeite, sal e limão. A combinação de texturas e sabores destaca a simplicidade e a riqueza dos ingredientes regionais, tornando a receita uma escolha atraente para refeições festivas.
Text: A técnica de envolver o peixe em folha de bananeira e assá-lo na brasa garante um cozimento uniforme e suculento, enquanto o sal grosso forma uma crosta que preserva os temperos. A receita, além de prática, valoriza produtos locais e oferece uma alternativa saborosa para quem busca opções de peixe durante a Semana Santa. O passo a passo detalhado facilita a reprodução em casa, incentivando a experimentação culinária.
