A Brown Foods, uma startup com sede em Boston, anunciou o lançamento do UnReal Milk, o primeiro leite integral de vaca cultivado em laboratório, produzido sem o uso de vacas. A inovação é realizada por meio do cultivo de células mamárias, replicando a composição do leite tradicional, incluindo proteínas, gorduras e carboidratos essenciais. O produto oferece uma alternativa sustentável ao leite convencional, com a promessa de reduzir em até 82% as emissões de carbono, 90% o uso de água e 95% a ocupação de terras. O leite cultivado tem potencial para ser transformado em produtos derivados, como manteiga, queijo e sorvete.
A tecnologia da Brown Foods visa enfrentar desafios históricos da produção de laticínios, como as emissões de metano e a dependência de condições climáticas ideais. O UnReal Milk é visto como uma solução escalável, mais controlável e com menores impactos ambientais. A startup já garantiu investimentos significativos e está em fase de validação laboratorial, com testes confirmando que o leite contém todos os componentes essenciais do leite tradicional. A previsão é que os primeiros testes de sabor e o piloto de mercado aconteçam até 2026.
O mercado de alternativas aos laticínios está em expansão, e os laticínios cultivados em laboratório, como o UnReal Milk, ganham cada vez mais destaque. A Brown Foods destaca que sua abordagem inovadora não se limita apenas ao leite de vaca, com planos futuros para a produção de leite de outras espécies mamíferas, incluindo o leite humano. Além disso, a tecnologia promete oferecer soluções alimentares viáveis em diferentes contextos globais, como regiões com escassez de recursos naturais ou até em missões espaciais.
