Em comemoração ao Dia do Cuscuz, celebrado no último dia 19 de março, o programa Inter TV Rural, exibido neste domingo (23), trouxe uma receita especial que mescla a tradicional culinária nordestina com um toque inovador. O prato destacado foi o empadão de frango, cuja massa foi adaptada para utilizar flocos de milho, uma base essencial na gastronomia da região. A receita foi desenvolvida pelo gastrólogo Alexandre Dantas, que propôs a substituição da massa convencional por cuscuz, um alimento que representa a identidade cultural do Nordeste.
A receita é composta por uma massa feita de flocão de milho, ovos, fermento, requeijão cremoso, leite, sal e pimenta-do-reino. O recheio leva frango cozido e desfiado, milho verde, azeitonas, creme de leite e requeijão cremoso. Para o preparo, a massa é hidratada com leite e temperada, enquanto o recheio é preparado e resfriado. Após a hidratação da massa, ovos e requeijão são misturados antes de adicionar o fermento, resultando em uma consistência perfeita para a montagem.
Na montagem do empadão, a primeira camada de massa é distribuída em uma assadeira untada, seguida do recheio, e finalmente coberta com uma segunda camada de massa. O prato pode ser finalizado com queijo coalho ralado, sendo levado ao forno a 180°-200° até dourar. A receita traz um toque contemporâneo ao clássico cuscuz, celebrando a versatilidade e a importância desse alimento como Patrimônio Imaterial da Humanidade, com destaque para suas raízes na culinária nordestina.
