O cuscuz, considerado patrimônio imaterial da humanidade pela Unesco, é um prato tradicionalmente popular no Nordeste brasileiro. Em Recife, uma inovação surgiu para atender à rotina acelerada da cidade: o drive-thru de cuscuz. Idealizado por duas primas, o estabelecimento “Alziras Cuscuzeira”, localizado na Zona Norte, tem atraído uma grande quantidade de clientes que buscam saborear o prato típico de forma prática, enquanto seguem para o trabalho. Além do cuscuz, que é servido com diversos recheios, o local também oferece bebidas como café e suco.
O negócio começou como uma ideia de Ana Paula Andrade, que, após perder o emprego pouco antes da pandemia, decidiu vender café da manhã e aproveitar a popularidade do cuscuz. As primas preparam as porções com ingredientes simples, mas de alta demanda, atendendo a um público variado, que inclui trabalhadores de fábricas, hospitais, e motoristas. Embora o cardápio tenha outras opções, como munguzá, o cuscuz é o grande destaque, com a produção iniciando ainda de madrugada para garantir frescor e qualidade.
O cuscuz tem raízes profundas na história da alimentação, tanto no Brasil quanto no mundo. Sua origem remonta aos povos mouros da África, que trouxeram o prato para a Europa. No Brasil, o cuscuz foi adaptado com o milho, substituindo o trigo, devido à disponibilidade desse ingrediente. Com a política pública de fortificação das farinhas de trigo e milho, o cuscuz se tornou ainda mais relevante na alimentação brasileira, especialmente no combate à anemia e outras deficiências nutricionais.
