Neste relato, a autora compartilha suas experiências na criação de receitas tradicionais turcas e gregas, destacando a simplicidade e o sabor dessas preparações. A primeira receita apresentada é uma torta de filo com espinafre e feta, na qual a técnica de rasgar a massa filo e misturá-la ao recheio resulta em uma textura leve e fofa, criando múltiplas camadas sem a complexidade das preparações tradicionais. Essa abordagem facilita o processo de criação de um prato saboroso e com boa elevação.
A autora também apresenta uma versão da clássica sopa yayla çorbası, originária da Turquia e da região curda. A sopa, normalmente preparada com iogurte e arroz branco, é aqui reinventada com a adição de espinafre e grão-de-bico. O toque final é dado por bolinhos de bulgur fritos, servidos com uma manteiga de hortelã, trazendo frescor e um contraste de sabores que complementam a acidez do iogurte.
O uso do iogurte, ingrediente essencial na culinária turca e curda, é destacado como um elemento que traz equilíbrio aos pratos, especialmente nas sopas, ao cortar a gordura e oferecer um contraste refrescante. As receitas descritas revelam a riqueza e a versatilidade dos sabores dessa culinária, oferecendo uma experiência gustativa única e ao mesmo tempo prática para o preparo do dia a dia.
