O restaurante Almar, localizado no histórico Ponto dos Pescadores, em Trancoso, é uma fusão entre tradição e inovação, com uma forte preocupação ambiental. Fundado por Marcel Leite, filho dos criadores do restaurante Capim Santo, o Almar busca resgatar as raízes culturais locais, enquanto adota práticas sustentáveis que refletem a essência do bioma de Trancoso. A proposta do restaurante é oferecer uma gastronomia sofisticada e consciente, com ingredientes sazonais e de pequenos produtores locais, minimizando desperdícios e impactos ambientais.
A história de Almar remonta à década de 1980, quando os pais de Marcel chegaram à região, ainda pouco desenvolvida. Com forte influência da agricultura biodinâmica e das tradições da culinária libanesa e caiçara, eles fundaram o Capim Santo, transformando a cena gastronômica local. Essa trajetória serviu como base para a criação do Almar, que surge da vontade de continuar o legado familiar e contribuir para o desenvolvimento sustentável de Trancoso, respeitando suas origens e a preservação do meio ambiente.
Com foco em práticas como a pesca sustentável e o abastecimento de alimentos livres de agrotóxicos, o Almar busca criar um ciclo virtuoso entre os produtores e consumidores, educando sobre o impacto ambiental das escolhas feitas no consumo. A proposta tem sido bem recebida pelo público, que demonstra crescente interesse em saber a origem dos alimentos consumidos e como isso afeta o meio ambiente. O restaurante planeja expandir suas parcerias e criar novas experiências gastronômicas, sempre mantendo sua conexão com a consciência ecológica e o sabor autêntico de Trancoso.
