O adobo é um prato tradicional das Filipinas, conhecido por seu sabor marcante e combinação de ingredientes que equilibram o salgado, o doce e o azedo. Esta receita é uma variação que inclui cubos de barriga de porco, cozidos lentamente até ficarem macios, e pedaços caramelizados de abacaxi, que acrescentam um toque de doçura ao prato. A base do adobo permanece fiel à sua essência, com vinagre e molho de soja, criando uma profundidade única no sabor.
A preparação do prato envolve um longo processo de cozimento, que permite que os sabores se misturem completamente. O uso de alho, com 16 dentes na receita original, é fundamental para dar um toque de intensidade ao prato. No entanto, para aqueles que preferem uma opção mais prática, é possível reduzir a quantidade de alho sem comprometer demais o sabor.
Além do alho, outros temperos como pimenta e folhas de louro contribuem para o perfil aromático do adobo. A combinação desses ingredientes resulta em um prato complexo e saboroso, que pode ser ajustado conforme as preferências pessoais, seja diminuindo o alho ou intensificando outros sabores, como o ácido do vinagre.
