O sal é um mineral essencial para o funcionamento do organismo humano, com funções importantes, como o controle da pressão arterial, a contração muscular e a condução de impulsos nervosos. Além disso, contém iodo, fundamental para o bom funcionamento da tireoide. No entanto, o consumo deve ser moderado, pois o excesso de sal pode resultar em problemas de saúde, como aumento da pressão arterial, doenças cardiovasculares e câncer gástrico.
O consumo recomendado de sal é de até 5 gramas por dia, de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), mas os brasileiros ingerem, em média, o dobro dessa quantidade. O sal refinado é o mais consumido no país, mas passa por um processo de purificação que remove minerais benéficos. Outros tipos de sal, como o sal marinho, o sal rosa do Himalaia e o sal light, possuem características e benefícios variados, embora todos ainda contenham sódio e devam ser consumidos com cautela.
Cada tipo de sal tem suas particularidades, sendo o sal marinho menos processado e o sal rosa valorizado por sua cor e presença de minerais. Já o sal light oferece uma opção com menos sódio, indicado para pessoas com hipertensão, enquanto o sal kosher é utilizado em carnes e não contém aditivos. O melhor sal para a saúde é aquele consumido dentro dos limites recomendados, equilibrando sabor e bem-estar.
