O Manden Baobá, um restaurante inaugurado em outubro de 2023 na Vila Mariana, em São Paulo, vem se destacando por oferecer pratos típicos de diversos países africanos, como Angola, Mali e Nigéria. Com um investimento inicial de R$ 60 mil, o restaurante superou expectativas ao faturar R$ 444 mil no primeiro ano, alcançando esse sucesso sem utilizar mídia paga, confiando no boca a boca dos clientes. O cardápio inclui receitas como Tigadèguèna, de Mali, e Calulu de carne seca, de Angola, com influências da culinária nordestina brasileira, e a equipe é composta majoritariamente por colaboradores africanos.
A filosofia do restaurante também reflete a importância da gestão de pessoas, focada em criar um ambiente que represente a diversidade e os valores da culinária africana. Além disso, o Manden Baobá atende cerca de 320 clientes por mês, com planos de expansão para 2025. A previsão é dobrar o faturamento com a introdução de um novo serviço de café da manhã e com a possibilidade de abrir novas unidades no futuro.
A culinária africana, rica e diversa, vai além dos pratos mais conhecidos, como o arroz com feijão, e é marcada pela utilização de ingredientes locais e sabores únicos. No restaurante, o público pode experimentar pratos como o Jollof Rice, Egusi Soup, Fufu, e o Bunny Chow, entre outros, que são típicos de diferentes regiões do continente africano. A herança africana na gastronomia brasileira também é evidente, especialmente no Nordeste, com pratos como acarajé, vatapá e caruru, que trazem influências dessa rica tradição culinária.
