O pianista e compositor que cresceu em Turim, na Itália, compartilha sua paixão por ingredientes simples e pratos tradicionais, como a bagna cauda, uma receita típica da região de Piemonte. O prato é uma mistura de alho da região montanhosa e anchovas do mar da Ligúria, servida com vegetais crus da estação. Apesar de simples, o prato é tão intenso que pode afastar os outros por um tempo, devido ao forte sabor do alho. A tradição culinária de sua cidade natal faz parte de sua identidade e se reflete na forma como ele pensa sobre a música.
O compositor faz uma analogia entre a culinária e a composição musical, ressaltando que, assim como na comida, a mistura dos elementos é fundamental para a criação de uma obra musical. Ele compara suas composições mais simples, com piano solo, a pratos de comida simples, com poucos ingredientes e cores. Já suas obras mais complexas, com mais instrumentos, são comparadas a pratos que envolvem camadas e elementos que são cozidos por longas horas, permitindo que diferentes sabores se integrem ao paladar de forma mais profunda e complexa.
Além disso, ele destaca o prazer de cozinhar para eventos, como os jantares literários organizados por seu pai. Nessas ocasiões, ele compartilha com os convidados não apenas suas habilidades musicais, mas também seu amor pela gastronomia, experimentando sabores e tradições de diferentes partes do mundo. A comida e a música, para ele, são uma maneira de unir pessoas e criar experiências sensoriais únicas.
