A guariroba, uma palmeira típica do Cerrado, é um ingrediente tradicional da culinária goiana, mas seu sabor amargo costuma afastar algumas pessoas. Neste domingo (9), a agricultora Bruna Rodrigues Pedrosa compartilhou uma receita de salada de guariroba sem o amargor característico desse tipo de palmito. Bruna, natural de Itauçu, Goiás, conta que, antes de aprender a receita com sua tia, também não gostava da guariroba por conta do seu gosto amargo.
Para preparar a salada, é necessário separar as partes da guariroba, cortando a cabeça e a parte do palito. As fatias devem ser mergulhadas em água com limão para ajudar a suavizar o amargor. Após um breve período de descanso e fervura com sal e mais limão, a guariroba é escorrida, resfriada e temperada com cebola, cebolinha, pimenta do reino e tempero completo.
A salada pode ser servida tanto como acompanhamento quanto como tira-gosto, sendo uma opção saborosa para quem deseja explorar os sabores típicos de Goiás sem o amargor da guariroba. A receita oferece uma alternativa simples e eficaz para aproveitar este ingrediente tradicional do Cerrado, agradando tanto aos que já conhecem a guariroba quanto aos que têm receio de seu sabor amargo.
