Panquecas e crepes são pratos versáteis que podem ser preparados de maneira doce ou salgada, sendo populares em diversas refeições ao longo do dia. A principal diferença entre eles está na textura e na espessura da massa: as panquecas são mais grossas, fofas e levam fermento, o que as torna mais aeradas, enquanto os crepes são finos, sem fermento e com uma textura mais delicada. Ambos compartilham ingredientes como farinha, ovos, leite e manteiga, mas a forma de preparo também varia. Enquanto as panquecas são feitas em porções pequenas e mais altas, os crepes são espalhados para formar uma camada fina e ampla.
As panquecas têm grande popularidade na América do Norte, especialmente no café da manhã, e também são consumidas em países como França, Rússia e Holanda. Nos Estados Unidos, elas são conhecidas por sua versão grossa e fofa, comumente servidas com caldas e frutas. Já as panquecas russas (blini) são menores e mais densas, com uma leve acidez, sendo acompanhadas de ingredientes como caviar e smetana. Por outro lado, as Poffertjes, pequenas panquecas holandesas, são macias e polvilhadas com açúcar de confeiteiro, sendo ideais para festas e feiras.
O crepe, por sua vez, é um prato tradicional francês da região da Bretanha, conhecido por sua versatilidade. Ele pode ser preparado de forma doce ou salgada, e seu preparo simples é um símbolo da gastronomia francesa. Entre suas variações, destaca-se o Crepe Suzette, que combina um molho de laranja com flambagem à mesa, e a Galette Bretonne, uma versão salgada feita com farinha de trigo sarraceno. O crepe também é popular em outros países, como Bélgica, Japão e Canadá, e sua popularidade continua a crescer mundialmente com diversas variações locais.
