O atum rabilho, uma espécie de grande valor comercial, foi quase extinto devido à pesca predatória, mas, após a implementação de práticas de pesca sustentável, a população da espécie tem se recuperado nos últimos anos. Em 2019, um leilão em Tóquio atraiu atenção mundial quando um magnata do sushi adquiriu um atum rabilho por um preço recorde. Apesar do risco de extinção no passado, a União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN) reclassificou a espécie de “ameaçada” para “pouco preocupante” em 2021, refletindo a recuperação das populações.
A culinária asiática, com sua diversidade de sabores e pratos típicos, tem se tornado cada vez mais popular no Brasil. Entre as iguarias preferidas estão o sushi, popular em diversos restaurantes e até em opções de refeição a quilo. Além disso, pratos como o guioza, o sukiyaki e o lamen, conhecidos no Japão e em outras partes da Ásia, também se destacam. Esses pratos são preparados com ingredientes frescos e são muito apreciados pelos brasileiros por sua combinação de texturas e sabores marcantes.
A influência de outras culturas asiáticas também se reflete em delícias como o curry indiano, o pho vietnamita e o kimchi coreano. Diversos outros pratos, como o pad thai tailandês, o nasi lemak da Malásia e o bakso indonésio, completam o rico repertório gastronômico que conquistou os brasileiros. Além dos sabores intensos, muitas dessas receitas têm um significado cultural profundo e revelam a riqueza da tradição culinária do continente asiático.
