O cenário gastronômico de 2025 promete ser marcado pela quebra de tradições e uma busca crescente por novas experiências alimentares. Em resposta a um período de incertezas econômicas e políticas, os consumidores norte-americanos têm se voltado para pequenas indulgências e experiências culinárias inusitadas, buscando tanto conforto quanto inovação. Tendências como a ascensão de molhos diferenciados, como variações de ranch e sabores mais sutis inspirados em diferentes culturas, e a popularização do café com infusões não convencionais indicam uma mudança no paladar e nas preferências dos consumidores.
Outra tendência em alta é a gastronomia acessível e de alta qualidade em locais inesperados, como lojas de conveniência e postos de gasolina, que estão investindo em opções de refeições mais sofisticadas e personalizadas. Ao mesmo tempo, o setor de hospitalidade será marcado por um foco no bom atendimento e na criação de ambientes aconchegantes e pessoais, com o objetivo de combater a solidão e promover a conexão social. Espera-se que a interação humana se torne um elemento central, com os serviços de restaurantes e hotéis utilizando novas tecnologias para proporcionar uma experiência mais acolhedora e personalizada.
Além disso, 2025 verá um aumento no consumo de produtos alimentares com apelo nutricional e sustentável, como frutas e vegetais exclusivos, além de um crescimento na demanda por proteínas, impulsionada por novas dietas e pelo uso de medicamentos que promovem a perda de peso. As bebidas não alcoólicas, com infusões de cannabis e outros compostos que alteram o humor, também devem ganhar espaço, principalmente entre as gerações mais jovens. Por fim, a embalagem de produtos se tornará parte importante da experiência gastronômica, com foco em design e funcionalidade para atrair consumidores em plataformas digitais.
