As sorveteiras domésticas oferecem duas opções principais para quem deseja fazer sorvete em casa: com compressor e sem compressor. As máquinas com compressor são mais sofisticadas, utilizando um sistema que resfria a mistura automaticamente, de forma semelhante ao funcionamento de uma geladeira. Esses modelos possuem motor para bater a mistura e um painel digital com várias funções, permitindo a preparação de diferentes tipos de sobremesas, como sorvete, sorbet e gelato. No entanto, são aparelhos grandes e pesados, com preços variando entre R$ 1.500 e R$ 5.000, e o processo de preparo pode levar até duas horas, incluindo o tempo de cozimento da base.
Já as sorveteiras sem compressor funcionam com uma tigela de congelamento que precisa ser pré-congelada por até 24 horas antes do uso. Embora também possuam um motor para bater a mistura, esses modelos são mais simples, com um único botão de liga/desliga. O preço é mais acessível, variando de R$ 800 a R$ 1.000, mas o processo de preparo exige mais planejamento e paciência, pois a mistura precisa ser gelada antes de ser batida, e o resultado final pode precisar de um tempo adicional no congelador para atingir a consistência desejada.
Ambos os tipos de sorveteiras permitem fazer sorvetes mais frescos e menos processados que os comprados em lojas, já que não contêm conservantes ou emulsificantes. Contudo, o tempo de preparo pode ser longo, especialmente para receitas mais complexas, como o sorvete de creme, que exige o cozimento prévio dos ingredientes. Portanto, a escolha entre as sorveteiras com ou sem compressor depende das preferências pessoais em relação ao preço, praticidade e tempo disponível para o preparo.
