A higienização adequada de frutas, legumes e hortaliças é fundamental para preservar a qualidade dos alimentos, eliminar bactérias e reduzir resíduos de agrotóxicos. A técnica mais eficiente é deixar os produtos de molho em uma solução de água com vinagre, bicarbonato de sódio ou água sanitária. A mistura recomendada consiste em 1 litro de água filtrada, 1 colher de sopa de bicarbonato ou 1 colher de café de hipoclorito (água sanitária), ou 2 colheres de vinagre. O tempo de imersão deve ser de pelo menos 15 minutos, seguido de uma lavagem em água corrente antes do armazenamento.
Embora essa prática ajude a remover de 80% a 90% dos agrotóxicos presentes na superfície dos alimentos, não há método 100% eficaz para eliminar os resíduos químicos. Isso ocorre porque alguns agrotóxicos podem penetrar nas camadas internas das frutas e legumes, tornando-se impossíveis de remover. No entanto, especialistas afirmam que os limites de agrotóxicos estabelecidos por legislações brasileiras são seguros para consumo, não representando riscos significativos de intoxicação.
Para garantir uma limpeza mais eficiente, frutas e legumes com casca podem ser lavados com uma esponja nova e detergente. Apesar de não ser possível eliminar todos os resíduos de agrotóxicos, essas práticas de higienização reduzem significativamente a quantidade presente nos alimentos, contribuindo para uma dieta mais segura e saudável.
