O bolinho de carne seca com massa de abóbora é uma receita tradicional nordestina que tem feito sucesso em Goiás. A combinação da abóbora, usada tanto na massa quanto no recheio, com carne seca, requeijão e queijo coalho, cria um sabor único que atrai cada vez mais goianos. A receita foi ensinada pela chef Marcella Ferraz e rende cerca de 50 bolinhos, mas pode ser adaptada com diferentes tipos de recheio, como calabresa, carne moída, palmito, brócolis e muçarela.
O preparo começa com o cozimento da abóbora a vapor, enquanto se prepara o recheio, que é feito com carne seca dessalgada, temperada com alho-poró, cebola e pimentas, além de requeijão e queijo coalho frito. A massa, feita com abóbora amassada, manteiga e caldo de legumes, é combinada com farinha de trigo até a consistência ideal para modelar os bolinhos. Após recheados, os bolinhos são empanados com leite e farinha de rosca, para depois serem fritos até ficarem dourados e crocantes.
O prato pode ser saboreado em diversos estabelecimentos de Goiás, como o restaurante Confraria, localizado em Itumbiara. A receita representa um exemplo de como as tradições culinárias nordestinas podem ser apreciadas e reinterpretadas em outras regiões, trazendo novos sabores e experiências para os paladares locais.
