O cuscuz é um prato tradicional do Nordeste, amplamente conhecido em sua versão salgada com milho, mas também há variações doces que conquistaram muitos paladares. Uma dessas versões é o cuscuz de tapioca, que, embora simples de fazer, proporciona uma experiência cremosa e deliciosa. O chef Daniel Toledo compartilha uma receita prática que utiliza doce de leite no lugar do tradicional leite condensado, o que resulta em um sabor mais suave e menos doce, perfeito para quem prefere uma sobremesa menos enjoativa.
O preparo do cuscuz de tapioca começa com a hidratação da tapioca granulada. Para isso, o leite de coco, o doce de leite e o leite integral são misturados com coco fresco ralado, criando uma base cremosa. Após misturar bem, a tapioca é adicionada e a mistura descansa por 15 minutos para absorver os sabores e se hidratar corretamente. Em seguida, é colocada em uma forma e levada à geladeira por cerca de 40 minutos, até atingir a consistência ideal.
A receita é finalizada com mais coco fresco ralado, que confere um toque adicional de sabor e textura. Servido gelado, o cuscuz de tapioca se torna uma excelente opção para as altas temperaturas, sendo uma sobremesa fácil e saborosa para compartilhar em reuniões familiares ou em encontros com amigos.
