A ceia de Ano Novo é um momento aguardado por muitos, mas para garantir que todos aproveitem a refeição com segurança, é fundamental seguir cuidados com a higiene e armazenamento dos alimentos. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) recomenda começar pela verificação das datas de validade e as condições de armazenamento dos ingredientes, garantindo que não haja embalagens danificadas, como furos ou umidade. A atenção a esses detalhes desde a compra dos produtos é crucial para evitar problemas durante a preparação.
Outro ponto importante é a higienização constante das mãos, superfícies e utensílios utilizados na cozinha. A Anvisa alerta que os micróbios das mãos e do ambiente podem ser transferidos para os alimentos, levando ao risco de doenças alimentares. Além disso, é essencial evitar a contaminação cruzada, especialmente entre alimentos crus e cozidos, o que pode ser feito separando bem os alimentos e lavando adequadamente os utensílios entre os usos.
Por fim, a orientação sobre o preparo e armazenamento dos alimentos é fundamental. As carnes devem ser bem cozidas, com atenção à mudança de cor e textura, para garantir que estejam seguras para o consumo. As sobras da ceia devem ser armazenadas na geladeira a uma temperatura abaixo de 5°C e consumidas em até cinco dias, sem ser descongeladas à temperatura ambiente. Esses cuidados ajudam a evitar a proliferação de micróbios e garantem a segurança alimentar durante as festas de fim de ano.
