No coração do Sertão de Alagoas, em Olho d’Água das Flores, um restaurante se destaca pelo preparo de uma carne de carneiro no bafo que promete ser uma das melhores do estado. A receita, elaborada com paciência e atenção aos detalhes, é o carro-chefe do estabelecimento. A tradição começou com a união de dois irmãos que decidiram compartilhar um sabor marcante com a região.
A preparação da carne exige dedicação e técnicas específicas, como o controle rigoroso da distância da brasa, que deve ser de 50 a 70 centímetros, e o giro cuidadoso da peça a cada hora para garantir suculência e maciez. O tempero, feito com suco de laranja e sal grosso com alecrim, é fundamental para o sabor único do prato, que é assado em um saco de poliéster envolto em papel alumínio.
O prato, que demora cerca de quatro horas para ser finalizado, atrai moradores e visitantes interessados em experimentar o segredo por trás da carne que “desmancha facilmente”. A receita, fruto de dedicação e resgate de sabores regionais, se consolidou como uma atração gastronômica que valoriza a cultura e os ingredientes do Nordeste brasileiro.
