Neste sábado, o programa Chef JPB apresentou uma receita de souflé de arroz, ensinada pelo chef Tássio Medeiros e pela jornalista Karine Tenório, destacando o tema do reaproveitamento de alimentos. A receita visa oferecer uma forma criativa e saborosa de utilizar sobras de arroz, transformando o ingrediente em um prato sofisticado e nutritivo. Segundo o chef, utilizar uma assadeira de tamanho específico pode garantir um melhor resultado na textura e aparência do souflé.
A preparação envolve ingredientes simples e acessíveis, como leite, manteiga, creme de leite e claras em neve, além de temperos como pimenta-do-reino e noz-moscada. Para enriquecer o sabor, é sugerido o uso de queijo ralado, podendo ser minas meia cura, parmesão ou gruyère, dependendo do gosto pessoal. O passo a passo inclui bater os ingredientes no liquidificador e, em seguida, incorporar as claras em neve delicadamente para garantir leveza à massa.
A montagem final é feita em camadas, alternando a massa com o queijo ralado, resultando em uma crosta dourada e apetitosa ao assar. Essa receita, além de prática, se alinha ao conceito de sustentabilidade na cozinha, incentivando o uso integral dos alimentos e evitando desperdícios.
