Neste domingo (20), o programa Clube Rural apresentou uma receita que combina o sabor da carne de carneiro com a cajuína, uma bebida típica do Piauí. O destaque da receita é o croquete de costela de carneiro com mel de cajuína e aioli de coentro, ensinada pelo estudante de gastronomia Yuri Freitas. A proposta é valorizar os ingredientes locais e oferecer uma experiência gastronômica rica em sabores regionais.
Para o preparo, são necessários diversos ingredientes, incluindo costela de carneiro, leite, farinha de trigo, manteiga, alho, cebola, pimentas dedo-de-moça, cajuína, açúcar, mostarda, coentro, óleo, sal e pimenta-do-reino. O processo de preparo começa com a temperagem da costela, seguida da confecção de um molho a base de farinha e cajuína, além de um aioli simples de maionese, alho e coentro. A carne, após ser desfiada, é incorporada ao molho, resultando em um recheio saboroso para os croquetes.
Ao final, a montagem dos croquetes envolve empanar as bolinhas com farinha de trigo, leite e farinha panko, temperadas com páprica defumada e pimenta-do-reino. Após serem fritos, os croquetes estão prontos para serem servidos, proporcionando um prato que representa a rica tradição culinária do estado e que pode ser facilmente replicado em casa.
