O programa “Panela de Bairro” deste sábado (19) destaca a tradicional receita de moela atolada, uma especialidade que reflete a cultura gastronômica do bairro da Liberdade, em Salvador. O chef Cássio Tosta, que conduz a atração, apresentou os ingredientes necessários e compartilhou o passo a passo do preparo desse prato saboroso. Entre os ingredientes estão moelas, aipim, camarão seco defumado e chouriça de porco, além de diversos temperos que conferem um sabor característico à receita.
O modo de preparo inicia com o cozimento do aipim em uma panela de pressão, enquanto, em outra panela, são preparados o bacon, a chouriça e o camarão até que o bacon fique dourado. As moelas são então misturadas com limão e todos os outros ingredientes, sendo deixadas para refogar por um breve período antes de serem cozidas com água. Após o cozimento, o aipim é adicionado, resultando em uma mistura rica e saborosa.
O programa não apenas ensina a receita, mas também promove o Boteco do Cássio, um espaço dedicado à gastronomia local, localizado na Rua Domingos Vidal Barbosa, na Liberdade. As redes sociais do boteco e do grupo musical “Junto e Misturado” também são divulgadas, evidenciando a importância da cultura e da culinária na formação da identidade baiana. O evento é uma oportunidade para os amantes da boa comida se reunirem e apreciarem a riqueza da culinária nordestina.
