O programa Panela de Bairro, exibido neste sábado, traz uma receita especial em celebração ao Dia das Crianças, apresentando uma tapioca colorida criada pelo chef Fábio Barbosa. Para preparar a tapioca, é necessário hidratar a goma com sucos de cenoura, couve e beterraba, mesclando as cores. O recheio é feito com creme de avelã e uma geleia de morango, que é preparada cozinhando morangos picados com açúcar até obter a consistência desejada.
Além da tapioca, o chef também compartilha uma receita de camarão ao molho Yemanjá e cumberland, que combina sabores indianos com toques da culinária baiana. O molho Yemanjá é preparado refogando cebola, alho-poró e curry, seguido pela adição de cenoura, gengibre e pimentões, cozinhando tudo com suco de laranja e leite de coco. Por fim, o molho é batido no liquidificador e peneirado antes de adicionar os camarões.
O molho cumberland, por sua vez, é feito a partir de uma gastrique, que inclui vinagre e açúcar, misturada com cebola e sucos de frutas. A receita destaca a importância de técnicas culinárias que realçam o sabor dos ingredientes, prometendo um prato que harmoniza diferentes influências gastronômicas. Essas receitas visam não apenas surpreender os paladares, mas também trazer um toque especial às comemorações em família.
