Natanael Martins de Campos, de Catalão, Goiás, criou sua própria versão do tradicional doce de manga, utilizando cajazinhos colhidos do quintal de sua casa. Com apenas dois ingredientes – cajazinhos verdes e açúcar – ele prepara um doce simples, porém muito saboroso. A receita, que leva cerca de 40 minutos de cozimento dos frutos, resulta em uma deliciosa sobremesa que pode ser apreciada tanto no campo quanto em pratos sofisticados.
A versatilidade do cajazinho, conhecido por diversos nomes, como cajá, cajá-manga e cajá anão, está presente em todas as regiões do Brasil, exceto no Sul. Originário da Floresta Amazônica, Mata Atlântica e Cerrado, esse fruto pode ser consumido maduro ou verde, combinando bem tanto com açúcar quanto com sal. Além de sobremesas tradicionais, o cajazinho também pode ser utilizado em receitas mais elaboradas, como geleias e licores, mostrando sua versatilidade na culinária.
Para preparar o doce de cajazinho, basta cozinhar os frutos por 40 minutos, retirar as cascas, remover as sementes, adicionar açúcar e cozinhar por mais 15 minutos. A simplicidade da receita, que não requer adição de água durante o preparo, ressalta o sabor autêntico do cajazinho. Essa iguaria regional, resultado da tradição familiar adaptada por Natanael, representa não apenas um doce saboroso, mas também uma conexão com as raízes e a criatividade culinária local.
